Pesce

• Salmone in bellavista con salsa alioli e insalatina
• Filetto di salmone alle erbe fini con patate al forno e julienne di verdure
• Trancio di spada ai ferri con filetti di peperoni e zucchine grillati
• Filetto di branzino con salsa di limone e prezzemolo
• Seppie al sugo con piselli e polenta grillata
• Scaloppa di San Pietro con punte di asparagi
• Polpo alla piastra
• Pesce spada con ratatouille di verdure

Carne

• Fesa di vitello in crosta alle erbe fini con patate al forno e fascinetta al bacon
• Scaloppe di vitello ai porcini con polentina taragna
• Vaniglia in crosta con spumoni di lenticchie di Castelluccio
• Piccata di vitello alla crema di limone
• Bocconcini di vitello con crema di porcini e coroncina di mirtilli
• Tagliata di Angus alle erbe fini con radicchio di Treviso
• Magatello di vitello al Porto con purea di zucca
• Tagliata di Argentina con rucola e pepe rosa
• Filetto di scottona al profumo di rosmarino con trevigiana grillata
• Controfiletto di vitello in crosta con farcitura di mandorle e guanciale
• Rosa di Parma con indivia grillata
• Petto d’anatra con albicocche e patate al vapore
• Filetto di maialino alla crema di erbe fini con patate al forno
• Roast beef all’inglese con misticanza di insalatine e ricciolo di balsamico
• Vitello tonnato con indivia belga e pinoli
• Fesa di tacchino al forno con melone e pinoli
• Cosciotto di Praga affumicato al taglio
• Carpaccio di magatello al pepe verde
• Bocconcini di Cervo al Teroldego con Polenta
• Scaloppa al limone
• Brasato di cinghiale al Montepulciano d’Abruzzo

Brasato di Cinghiale selvaggio al Montepulciano d’Abruzzo

Quando un amico ti porta del cinghiale e non sai come cucinarlo, puoi seguire i consigli dello “chef” Alberto, il risultato è garantito! Se vuoi la ricetta contattalo all’indirizzo email info@avsignam.com.